いつも見てくれてありがとう🍷
「エピ」ってコメントくれた方限定✨ 特別レシピライスペーパー
おつまみエピ
罪悪感ゼロで、ワインが止まらないパンおつまみ
🥖🍷
このレシピが生まれた理由
惣菜パンって、ランチのイメージが強くない？
ワインに合う晩酌でもパンを楽しみたくて、ライスペーパーで作ってみたら、大正解でした♪
実は私、実家が元パン屋さん。焼きたてのパンの匂いで育ったから、今でも無性にパンが食べたくなる。
でも小麦が体に合わなくて、毎年胃腸炎で倒れてました。
14歳上の旦那にも、ずっと元気でいてほしくて。
でも小麦が体に合わなくて、毎年胃腸炎で倒れてました。
14歳上の旦那にも、ずっと元気でいてほしくて。
ライスペーパーで作ってみたら…
「これ赤ワイン止まらん」ってやみつきに🍷
もう一本焼いて、っておかわりしてました🥖
「これ赤ワイン止まらん」ってやみつきに🍷
もう一本焼いて、っておかわりしてました🥖
これまで5万人以上の方が保存してくれた「ライスペーパーパンシリーズ」。今回はワインが止まらない、罪悪感ゼロのおつまみパンとして「エピ」を仕込みました。
パン欲がある人、小麦をちょっと控えたい人にこそ試してほしい一皿です。米粉素材のライスペーパーだから、パンのような満足感なのに小麦不使用。晩酌の「我慢しない選び方」を、このエピからはじめてみてください。
材料（約3本分）
◻️ 豆腐生地
- 絹豆腐150g
- 塩麹大さじ1
- 片栗粉大さじ4〜5
🥚 卵液用
- 卵2個
- 豆乳100cc
- 塩麹大さじ1
🌿 ベース材料
- ライスペーパー6枚
- オリーブオイル適量（コーティング用）
- 片栗粉適量（コーティング用）
🍅 お好みのトッピング具材
- 生ハムお好みで
- マスタードお好みで
- バジルお好みで
- ベーコンお好みで
- ケチャップお好みで
- チーズお好みで
具材はアレンジ自在。家にある食材で、無理せず好きなものを合わせてOK。「これじゃないと」がないことも、続けやすさのコツです。
作り方
- ボウルに絹豆腐・塩麹・片栗粉を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる
- ふんわりラップをして600Wで1分加熱
- 固まりにムラができるので、一度よく混ぜる
-
再度ふんわりラップして600Wで1分加熱し、もっちり感が出るまでしっかり混ぜる
MEMO塩麹の水分量によって固まりづらいこともあるので、片栗粉を調整し、温める回数を増やしてみてください - 卵液用の材料を混ぜ合わせる
- ライスペーパーを卵液にさっとくぐらせる
- ライスペーパーを2枚重ねて、1/3に豆腐生地、バジル、生ハム、マスタードを重ねる
- 具材をひと巻きし、両端はライスペーパー同士しっかりくっつけてからくるくる丸める
- オリーブオイルを表面に薄く塗り、片栗粉を全体にまぶす
- ハサミで斜めに切り込みを入れ、麦の穂のように左右にずらす
- 180℃予熱のオーブンで40〜50分、様子を見ながらこんがり焼いたら完成✨
💛 私の推し具材アレンジ
具材はアレンジ自在とお伝えしましたが、数ある組み合わせの中で私が一番リピートしているのはこちらです。
- ・生ハム
- ・バジル
- ・マスタード
- ・オリーブオイルをディップ
バジルとオリーブオイルで、一気にワインに合うイタリアンおつまみになります💛
コツ＆美味しい食べ方
🌿コツ①塩麹には酵素と乳酸菌が含まれていて、発酵の力でうまみと消化のしやすさをプラスしてくれます。「体にいいものを取り入れたい」を、特別な手間をかけずに叶えられるのがポイントです。
🌿コツ②絹豆腐ベースなので、パンのようなボリュームがありながら低糖質・高タンパク。小麦を控えたい人はもちろん、家族の栄養バランスを気にする日にも出しやすい一品です。
🍷コツ③具材がライスペーパーから透けてうっすら見える方を上にしてカットすると、切り口が麦の穂のように美しく見えます。おもてなしの日にもおすすめです。
🍷コツ④オリーブオイル×塩のディップを添えると、ワインとのマリアージュが格上げされます。生ハムがなければベーコンやチーズでも十分楽しめるので、その日の気分でゆるく変えてください。
「続けなきゃ」ではなく「今日はこれでいい」でOK。
我慢の晩酌から、選び方で整う晩酌へ。
おつまみエピが、その最初の一歩になりますように🍷
我慢の晩酌から、選び方で整う晩酌へ。
おつまみエピが、その最初の一歩になりますように🍷
🍷 相性のいいワインのペアリング
おつまみエピの生ハムやバジル、塩麹の優しいうまみには、渋みが強すぎない軽めの赤ワインがよく合います。特にイタリアの品種は、香りが穏やかで飲みやすいものが多く、晩酌向きです。
🍇サンジョヴェーゼ（Sangiovese）
キャンティなどに使われるイタリア中部の代表品種。酸味と軽さがあり、生ハムやトマト系の具材とも相性◎。
キャンティなどに使われるイタリア中部の代表品種。酸味と軽さがあり、生ハムやトマト系の具材とも相性◎。
🍇バルベーラ（Barbera）
タンニンが少なく果実味が豊かなので、渋いワインが苦手な人にも飲みやすい一本です。
タンニンが少なく果実味が豊かなので、渋いワインが苦手な人にも飲みやすい一本です。
🍇ドルチェット（Dolcetto）
「小さな甘み」という名前の通り、軽やかでフルーティ。休日のちょっとした晩酌にちょうどいい重さです。
「小さな甘み」という名前の通り、軽やかでフルーティ。休日のちょっとした晩酌にちょうどいい重さです。
🍇ランブルスコ（Lambrusco）
微発泡で軽やかな赤。冷やして飲めるので、罪悪感ゼロ晩酌の入り口にもぴったりです。
微発泡で軽やかな赤。冷やして飲めるので、罪悪感ゼロ晩酌の入り口にもぴったりです。
ラベルに迷ったら、まずは「サンジョヴェーゼ」か「ランブルスコ」を探してみて。
軽めの赤なら、おつまみエピとの相性はほぼ間違いありません🍷
軽めの赤なら、おつまみエピとの相性はほぼ間違いありません🍷
🥖 パン欲満たすシリーズ
「小麦を控えたいけど、パンは我慢したくない」そんな人のために、グルテンフリーで作るパン欲満たすシリーズを続けて配布しています。おつまみエピが気に入った人は、こちらもぜひ試してみてください。
そば粉で作るフォカッチャ
パン欲満たすシリーズ①
ライスペーパーガーリックフランス
パン欲満たすシリーズ②